魯魚の舌＊探索

美味指數：★★★★★ ★★☆☆☆

餐廳環境：★★★★☆ ☆☆☆☆☆

衛生指數：★★★★★ ☆☆☆☆☆

這次跟著貓姐吃從小吃到大的台南人早餐, 牛肉湯

比起其他縣市傳統的燉煮, 台南的清燙更能抓住魯魚的胃

臺南的善化是台灣屠宰量最高的屠宰場.

受地緣影響, 牛肉可用溫體免冷藏的方式快速送往臺南市區.

而這次來到頗具盛名的 永福牛肉湯

永福牛肉湯位於府連東路上, 對面是台南舊誠品

門口有賣牛肉乾, 嗯.. 不推

簡單的料理台, 旁有證明文件,

內用座位頗少, 若人多需要排隊

價目表, 有附肉燥飯 / 白飯

有部分商品限外帶, 有機會再嘗試

報導節錄及台灣牛證明

魯魚的副餐是選肉燥飯, 

口味鹹香, 

不是台南特有的偏甜肉燥

肥肉無油耗味

為什麼說如日出般的滋味呢?

日出有分幾個階段, 黎明、破曉、晨曦和日出

而這次點的是牛肉湯,

魯魚觀察且在階段試吃下發現

牛肉新鮮, 入口潤甜好吃, 

在牛肉湯上桌、10秒、50秒、2分鐘這幾個階段

牛肉的口感及香味的飽和度會跟著改變

這次點的牛肉湯湯頭採牛骨湯頭, 味道剛好不過鹹, 

與牛肉共同咀嚼會讓味道相輔相成,

和使用菜頭牛肉湯凸顯牛肉的感受不同

總結, 在剛上桌5分鐘內,

肉燥飯與牛肉湯整體搭配起來,

讓人的感受像是小丑魚與海葵般和諧

牛肉微微帶點香甜的油香,

搭配肉燥飯的豬肉與醬油,

整體令人享受

但隨著上桌時間超過5分鐘, 

首先會開始感覺到肉燥飯油感變重

再來是肉的口感走下坡

最後是湯入口會感到牛油味突出

但魯魚覺得每種餐點都有屬於自己的「品嘗時間」

而牛肉湯這道台南美食,

個人是喜歡在5分鐘內吃完, 可以品嘗到由0到1的感受

超過5分鐘, 味道就不會有太大變化

店家資訊:

地址： 701台南市東區府連東路25號

營業時間： 
星期四    05:00–13:00
星期五    05:00–13:00
星期六    05:00–13:00
星期日    05:00–13:00
星期一    05:00–13:00
星期二    休息
星期三    05:00–13:00

電話： 06 276 2141

檢視較大的地圖

以上是這次 永福牛肉湯 的分享,

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